明膠組成與結構
明膠中水分和無機鹽大約占16%，蛋白含量占82%以上。與母體膠原類似，明膠也由18種氨基酸組成，其中亞氨基酸Pro和Hyp的含量較高。明膠凝膠中的類三螺旋結構主要靠分子內氫鍵和氫鍵水合維系，Pro的-NH、Hyp的-OH與其它氨基酸側鏈基團及水分子均可形成氫鍵，利于類三螺旋結構的穩定。
工業明膠和骨膠是一種東西嗎
工業明膠是一種從動物的結締或表皮組織中的膠原部分水解出來的蛋白質。它具有許多優良的物理及化學性質，如形成可逆性凝膠、黏結性、表面活性等，在食品工業中廣泛地用作膠凍、乳化劑、穩定劑、黏合劑和澄清劑等。
工業明膠的應用
工業明膠是一種從動物的結締或表皮組織中的膠原部分水解出來的蛋白質。它具有許多優良的物理及化學性質，如形成可逆性凝膠、黏結性、表面活性等，在食品工業中廣泛地用作膠凍、乳化劑、穩定劑、黏合劑和澄清劑等工業明膠，一種精細化學品，是依據明膠的用途不同劃分出來的一種明膠產品。在日常生活中，人們將明膠分為食用明膠、藥用明膠、照相明膠、工業明膠。其中對于工業明膠，又劃分出皮膠、骨膠，以及熱溶膠粉、蛋白專用膠、飼
關于藥用輔料關聯審批說明
關于藥用輔料關聯審批說明???我公司于2016年9月13日獲得了四川省食品藥品監督管理局簽發的藥品生產許可證，在同年8月10日，國家食品藥品監督管理總局發布了——總局關于藥包材藥用輔料與藥品關聯審評審批有關事項的公告（2016年第134號），該公告指出為簡化藥品審批程序，將直接接觸藥品的包裝材料和容器（以下簡稱藥包材）、藥用輔料由單獨審批改為在審批藥品注冊申請時一并審評審批。自本公告發布之日起，藥
云無心：酸奶為什么這么粘?
“養生大師”張悟本的雷人理論里面有一條是“酸奶里的增稠劑會阻塞血管”。隨著張大師的倒下，這條“理論”也就被人們當作了無稽之談。不過，大師的“理論”還是會給人帶來一些困擾：酸奶的粘稠是如何產生的?熱炒的“老酸奶”，據說里面加了食品膠，對人體會有害嗎?會影響營養嗎? 牛奶是主要是蛋白質、乳糖和脂肪分散在水中形成的。乳糖在水中的溶解性很好，對牛奶外觀的影響不大。脂肪被分散成一個個小顆粒，外面包裹著蛋白
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